ソルビン酸カリウムは有機化合物で、分子式はC6H7KO2で、主に国際的に認められた高効率の酸性保存料として使用され、日常生活の多くの食品に食品保存料として使用されています。

ソルビン酸カリウムは、ソルビン酸を水酸化カリウム（水和物）で中和して製造され、主成分はクロトンアルデヒドと酢酸です（下表参照）。


これは一般に安全な食品添加物であり、人間の 1 日あたりの摂取制限は食品中 {{0}}.025 ～ 0.1 % です。 ソーセージの製造、缶詰食品、飲料、チーズ、乳製品、ベーカリー製品、ワイン、ドライフルーツなどに広く使用されています。


ソルビン酸カリウムは、多くの食品のカビや酵母を抑制するため、保存期間を延ばします。 3つのサイズ（粒状、粉末、球体）があります。

 

 

1. 食品において業界：
- 防腐剤: 多くの食品のカビや酵母を抑制し、保存期間を延ばします。
- ソーセージ、缶詰食品、飲料、チーズ、乳製品、ベーカリー製品、ワイン、ドライフルーツなどの製造に広く使用されています。

2. で化粧品業界：
- 防腐剤: 保存安定性を確保するために微生物の発生を抑制するために、多くのケア製品に使用されています。 一部のメーカーはパラベンの代替品として使用しています。

 

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